近日成都紅酒批發商聊聊，以色列葡萄酒的近代史紅酒歷史，以色列葡萄酒的近代史可以分為三個階段。

第一階段始于1882年由擁有波爾多拉菲酒莊的埃德蒙·羅斯柴爾德男爵建立的卡梅爾（Carmel）酒業，這標志著以色列近代葡萄酒業正式起步。    埃德蒙的父親詹姆士在1868年以四百萬法郎購買了法國波爾多引以為豪的羅斯柴爾德拉菲堡。14年后，埃德蒙在以色列特拉維夫市南邊的里雄萊錫安市建立了一家釀酒廠，1890年，又在海法南邊的濟龍雅克市建立了另一家。這兩家釀酒廠，以及他們那沿著以色列海岸花費了羅斯柴爾德一千一百萬法郎的葡萄園，組成了至今仍是以色列最大的葡萄酒釀造廠，卡梅爾酒商合作社（卡梅爾翻譯過來就是“上帝”的葡萄園) 。 

第二階段始于20世紀80年代初，以色列葡萄酒業才開始真正復興。在此之前，以色列酒給人的印象是太甜太粗糙。1972年美國加州UC Davis葡萄酒學校的釀酒學家Cornelius Ough參觀了戈蘭高地后，說基于它的海拔和玄武巖土質，它將會是一片適合葡萄生長的理想土地。戈蘭高地釀酒廠的誕生使得以色列人意識到原來他們的土地也可以生產出優質的葡萄酒。

第三階段始于20世紀90年代初，標志性事件是兩家精品酒廠Margalit和Domaine du Castel的成立，自此以色列葡萄酒邁入精品時代。Margalit酒廠的擁有者Yair Margalit博士是一位科學家，他釀造的名為 “Enigma”波爾多混合葡萄酒廣受好評。Domaine du Castel很容易被誤認為是波爾多的一家酒莊，不僅是因為酒窖的布局和葡萄樹后面的那些玫瑰樹，還因為Grand Vin Castel和Petit Vin的質量，甚至連標簽也是法文的，許多葡萄酒廠不斷地改良種植和釀造技術，使以色列的葡萄酒產業向前邁上了一大步。而越來越多的國外葡萄酒企業看好以色列，不斷的國際資本投資使得精品酒莊在以色列不斷的涌現，最后推薦杜龍城堡釀酒師精選紅葡萄酒口感好喝。